Olymel entend demeurer un chef de file canadien dans le domaine de l'abattage, de la transformation et de la mise en marché de la viande de porc et de volaille, tant à l'échelle nationale et internationale.

Dans ses actions et ses décisions d'affaires, Olymel accorde la priorité à la rentabilité dans le respect de ses partenaires (clients, ressources humaines, fournisseurs, actionnaires, etc.).